2020年1月28日，星期二，为了迎接美国国家橄榄球联盟(NFL)第54届超级碗(Super Bowl ），佛罗里达州迈阿密花园硬石体育场内的部分草地上竖起了植物生长灯。
摄影：DAVID J. PHILIP, AP IMAGES
1万个热狗，9000多公斤的虾，3600多公斤肋排——这只是其中一小部分，上周末，2500名厨师飞往迈阿密，为这场全美最大的橄榄球盛会准备美食。
第54届超级碗(Super Bowl 54)已在迈阿密硬石体育场举行，这场巅峰对决在堪萨斯城酋长队(Kansas City Chiefs)与旧金山49人队(San Francisco 49ers)之间展开，最终酋长队实现大逆转，时隔50年再度夺冠。每年都有近1亿观众观看超级碗比赛，他们有的蹲守在酒吧，有的聚在家中，还有少数幸运儿能亲临体育场观赛，当然门票价值不菲，起价4000美元。
比赛期间，人们得以尽享美食、酒精，放纵娱乐，但它能传达环保信息吗?
与去年和前年一样，今年的比赛也致力于实现“零废物”。不同组织对“零废物”的定义也不同，完全消除废物，或是通过回收、堆肥和减少废物来源等方式使所有废物不进入垃圾填埋场，都被认为“零废物”。今年的超级碗就采取了上述措施，将多余的垃圾转化为能源，这一概念被称为“废物零填埋”。
塑料污染正引发全球危机，各行各业都在努力解决这一问题，各大体育赛事也已迅速推行减少垃圾的新举措，作为试验场地，体育场发挥了举足轻重的作用。如果“零废物”认证建立起来，那么体育场就会变成独裁者，规定供应商能卖什么，如何包装，以及废物如何处理。
如何做到“废物零填埋”?
超级碗主办方表示，一般的国家橄榄球联盟赛事会产生36000多公斤垃圾，超级碗期间可能会翻倍。
依照计划，赛事结束后，所有的垃圾都将被送到回收中心、堆肥设施或工厂，以制造新的能源。
想买杯啤酒?你会得到一个铝制的杯子。与一次性塑料不同，铝可以无限循环利用而不会失去其价值。如果需要喝水，也可以用铝杯。
铝杯并不仅是一个噱头，它们将帮助体育馆逐步淘汰99.4%的一次性塑料制品，场馆餐饮合作商Centerplate的负责人Paul Pettas说道。
“在体育场举行的任何活动，我们都是独家承办方，” Pettas说道。
如此一来，Centerplate便掌握了话语权。他们引入了当地的销售商，比如博卡拉顿的老派烘焙店（Boca Raton’s Old School Bakery）和手指饼干冰棒店（LadyFingrs Popsicles），同时还雇佣了一个大型烹饪团队来现场制作比赛日的食物。对于出售什么以及如何提供服务，最终决定权还是在Centerplate手中。改用铝杯后，体育场今年会减少50万个塑料杯，Pettas说道。
所有的餐具都由可降解材料制成，比如竹子。剩下那些用来装生活用品的塑料薄膜或聚苯乙烯将进入垃圾桶。体育场里的每个垃圾桶都将标明堆肥或是可回收，便于人们处理垃圾。
“在体育场环境中，很多因素都便于控制，”Pettas说道。
然而，超级碗不同于一般的比赛，其票价更高，客户希望获得更多的优质体验。
“选项虽然少了，但质量却更好了，” Pettas说道。他补充说，体育馆大门将提早开放，人们呆在那里的时间通常会更长。
Pettas说，纪念杯、冰淇淋容器，以及为残疾人提供的塑料吸管等塑料制品只占比赛期间消费者留下的一次性塑料制品的一小部分。
比赛日垃圾实验室
作为“零废物”倡议的试验场，体育场是“非常理想的”，工程师Troy Hottle说道，2015年，他在《废物管理》(waste Management)杂志发表了一篇论文，分析了亚利桑那州立大学棒球赛的零废物策略。
“大多数场馆禁止人们携带个人物品入内。也就是说，你不能把自己的东西带进来。这样一来，外界和体育场之间就有了一条非常明显的界线，”他说道。“只要供应商在，我们就有很大的话语权。而这在现实世界中很难实现。”
他指出，大学校园里推出的类似举措效果要差一些，因为只有体育场才允许如此严格的控制。
如果一个城市想减少垃圾填埋场的数量，体育场是最有效的目标场所之一。2011年，俄亥俄州立大学(Ohio State University)决定将体育馆改为“零废物”体育馆。从那以后，仅一场比赛就有93％的垃圾免于运送到垃圾填埋场。
“自2011年俄亥俄州立大学推行“零废物”体育馆后，州政府在受控事件中获得了诸多有效经验，例如州级橄榄球赛事，不一定要跨部门工作，”俄亥俄州立大学可持续发展协调员Graham Oberly 在一封电子邮件中说道。
大学体育馆内的大多数一次性制品都是可堆肥或可回收的，但在对校园垃圾进行检查后，他们发现大多数扔进传统垃圾桶的物品都是人们从家里带回来的。
虽然体育馆的“零废物”措施可能很难在校园推广，但Hottle说，这些措施可以为动物园、博物馆和电影院等其他场所提供参考。
零废物体育馆正在发展
2018年，明尼阿波利斯市的美国银行体育场(U.S. Bank Stadium)被丢弃的废物中，有90%被送到了堆肥点或回收厂。这或许为今年的超级碗提供了一些可行的思路。
时任场馆可持续发展负责人的Bradley Vogel表示，许多食品容器都是可堆肥的。在实际比赛当天，百事可乐员工组成了一支“垃圾箱卫士”队伍，他们站在垃圾箱旁边，确保球迷把他们的物品扔到正确的垃圾箱里。它成为零废物体育场的最大障碍之一是污染。
美国银行体育场(U.S. Bank Stadium)还对垃圾箱的垃圾进行了审计。
“这是一个耗资又耗时的过程，”Vogel表示。“通常三天就能完成，而这次却花了五天半到六天的时间。”
Vogel表示，如果没有垃圾箱卫士们的严密监督，审核过程可能会更长，他们真的帮了大忙。
消费者教育是实现“零废物”超级碗的最大挑战之一，但这也正是环保组织对这一赛事的希冀。
海洋保护协会(Ocean Conservancy)首席科学家George Leonard表示：“想要让人们广泛地了解并参与到零废物讨论之中，再没有比超级碗更好的媒介了。”
在研究中，Hottle发现，知道如何正确处理垃圾的球迷可能是亚利桑那州立大学废物分流成功的关键。
Hottle说:“如果你要求消费者能辨别出垃圾桶，那标识一定要简单。”
他们的研究发现，应对污染最有效的策略之一就是强调消费者饮食的不同。饮料通常装在可回收的容器里，而食物则装在可堆肥的容器里，因为可回收的塑料食品容器必须经过清洗才能进行加工。
在堆肥箱旁边，放着一些形状像瓶子的可回收容器，上面有一个圆形开口，这样消费者不需要接受多少教育，仅凭垃圾桶的外观就能判断垃圾应该放到哪里。
2018年的超级碗比赛中，可回收垃圾和可堆肥垃圾大致就是如此去区分的。
Vogel表示:“我认为通俗易通的说法是，‘如果你用它来喝东西，它就是可回收的，如果你用它来吃东西，那它是可堆肥的。’”
消费者对一次性塑料替代品的需求在不断增长，这促使企业开发出更可持续的替代品。让所有的利益相关者都参与进来更利于推动有意义的变革。
Pettas说:“这是一个渐进的过程，过去几年里一直在不断加速。”
在迈阿密体育场，不仅垃圾会受到严格检查。未食用的预制食品将捐赠给Food Rescue US组织，这是一个回收食物垃圾的组织。食用油回收后将用于生物燃料，体育馆将使用节能LED灯照明，鼓励使用电子票以减少纸质票据。
Pettas认为这些举措可能会使今年的超级碗成为有史以来碳足迹最低的赛事之一。
上周日有近6.5万人涌入硬石体育场，数千人将首次学习使用一次性塑料制品。
“你可以接触到很多人，” Vogel说道。“你可以通过自己的行动告诉人们，如果我们在体育馆能做到正确处理垃圾，那在家里一样可以做到。”
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