食品加工业指粮食及饲料加工业，植物油加工业，制糖业，屠宰及肉类蛋类加工业，水产品加工业，食用盐加工业和其他食品加工业。食品加工业的共性就是将原材料转变为高价值的产品，是一个确保食品安全和延长货架期的转化过程。肉类罐头生产不列入本类，列入肉类罐头制造业肉类副产品加工业包括动物油脂炼制品、肠衣以及生化制品等的生产蛋品加工业包括干蛋品、冰蛋品、再制蛋的加工水产品加工业包括鱼类、贝类、藻类的冷冻制品、干制品、熟制品、鱼糜制品等的生产。中国是食品加工业大国。